Ton CA c'est bien, ta marge c'est mieux 🚀
La rentabilité d'un restaurant repose sur des leviers précis. Face au coût des matières premières et aux différentes charges, comment maintenir sa marge et augmenter son chiffre d'affaires ?
Nous nous sommes associés à Lightspeed pour réunir trois professionnels du secteur qui partageront leurs méthodes de gestion :
➡️ Kevin Caradeuc, co-fondateur des Brasseries à la Mode
➡️ Priscilla Trâm, fondatrice du restaurant Trâm 130
➡️ Valentin Bauer, fondateur de Tripletta
➡️ Kevin Caradeuc, co-fondateur des Brasseries à la Mode
➡️ Priscilla Trâm, fondatrice du restaurant Trâm 130
➡️ Valentin Bauer, fondateur de Tripletta
🎙️ Modéré par David Ordono, journaliste et fondateur du Podcast Chefs
Au programme de ce webinar 100 % rentabilité :
👉 Maîtriser le food cost : suivi de la marge, fiches techniques, gestion de la casse et des stocks.
👉 Gérer la masse salariale : plannings, contrats et impact de la stabilité des équipes.
👉 Les outils et indicateurs (KPIs) à suivre au quotidien.
👉 Générer plus de revenus : prix affichés, diversification (click & collect, event, épicerie) et ventes additionnelles (upsell).
❓ Un temps de questions & réponses est prévu à la fin du webinar !
👉 Maîtriser le food cost : suivi de la marge, fiches techniques, gestion de la casse et des stocks.
👉 Gérer la masse salariale : plannings, contrats et impact de la stabilité des équipes.
👉 Les outils et indicateurs (KPIs) à suivre au quotidien.
👉 Générer plus de revenus : prix affichés, diversification (click & collect, event, épicerie) et ventes additionnelles (upsell).
❓ Un temps de questions & réponses est prévu à la fin du webinar !